Le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays basque, région riche en saveurs, située entre la France et l’Espagne. réputé pour ses ingrédients simples sublimés par des techniques culinaires raffinées, il est un véritable symbole de convivialité. Voici comment réaliser cette recette à la maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Économique
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer les oignons ainsi que les poivrons et hachez l’ail.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces avant de les retirer.
Étape 3
Dans la même cocotte, incorporez les oignons et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons par la suite.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc. Mélangez bien puis ajoutez le bouquet garni et le piment d’Espelette.
Étape 5
Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
Étape 6
Avant de servir, ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos préférences.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, préparez le poulet basquaise la veille. Les saveurs auront alors le temps de se mélanger et de s’intensifier, rendant le plat encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, tel qu’un Irouléguy, se mariera à merveille avec les saveurs robustes du poulet basquaise. Ce plat rend hommage aux ingrédients locaux, comme le piment d’Espelette, précieux pour la cuisine basque.
