Et si on surfait sur la nouvelle vague de la cuisine de l’océan Indien : des recettes plein soleil, iodées et naturellement healthy. Pour nos tables d’été, les chefs de l’île Maurice ont imaginé trois assiettes express aux parfums d’aventure.
Ombrelles naturelles des palmiers, plages de sable blanc, lagons turquoise: de Maurice aux Seychelles et aux Maldives, ces territoires évoquent l’évasion. Les senteurs épicées de cette gastronomie inspirent et titillent nos papilles. On y découvre des fruits gorgés de soleil, des saveurs océanes et des ingrédients frais, provenant autant de la mer que du jardin. La cuisine des îles allie habilement des influences de l'Inde, de la Chine, de l'Afrique et de l'Europe, créant ainsi une palette de goûts vibrante et inventive. Ses assiettes colorées sont un véritable hommage à la diversité culturelle et aux richesses culinaires de l’océan Indien.
Festival culinaire Bernard Loiseau
Depuis une décennie, l'île Maurice accueille le Festival culinaire Bernard Loiseau, rassemblant les meilleurs chefs étoilés du Michelin et ceux des îles avoisinantes. Cette semaine de gastronomie permet aux chefs de s’inspirer des saveurs locales, en puisant leurs idées au marché de Flacq et en œuvrant dans le cadre idyllique du Belle Mare Plage. Sous la direction d'Alexis Voisin, les chef Jocelyn Larose et Patrick Travady ont su revisiter des classiques pour insuffler le goût des îles et le souffle chaleureux d'une cuisine créole à nos assiettes estivales.
Fruits de la passion
3 fiches recettes inédites
Carpaccio de thon et avocat, ananas roquette à la vinaigrette de mangue, bar vapeur et salade de quinoa.
Mangue
Introduite en Afrique occidentale au XVIe siècle par les navigateurs portugais, la mangue est maintenant incontournable dans de nombreuses recettes des îles.
Ananas
Découvert par Christophe Colomb en Guadeloupe, l’ananas Victoria, petit et parfumé, est un délice que l’on savoure souvent avec du sel pimenté sur les marchés de Maurice.
Litchi
Originaire de Chine, sa pulpe juteuse et délicatement parfumée est un régal, et la plupart des litchis disponibles dans nos marchés proviennent de Madagascar.
Un été sous le signe de la légèreté en 15 recettes
Découvrez ces 15 plats rafraîchissants aux saveurs typiques de la cuisine mauricienne, idéaux pour vos repas estivaux.
