Lors d'une sortie au fast-food, il est courant de vouloir faire des choix alimentaires plus sains. Que ce soit pour le burger, le dessert ou la boisson, chaque élément est scruté. Qu'en est-il des frites ? Faut-il privilégier les frites de patate douce aux frites traditionnelles ? Le point de vue de la biochimiste Jessie Inchauspé, connue sous le nom de Glucose Goddess, pourrait bien vous surprendre.
Patates douces vs frites classiques : que dit la science ?
Dans une récente vidéo sur Instagram, Jessie Inchauspé aborde cette question brûlante. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les patates douces ne sont pas nécessairement un choix plus sain. Dans son analyse, elle révèle que les deux types de frites ont des profils nutritionnels similaires.
Elle souligne : "Les frites de patate douce, tout comme celles de pommes de terre, sont surtout constituées de glucides qui, lors de la digestion, se transforment en glucose. Cela entraîne une élévation rapide de la glycémie, suivie par une forte augmentation des niveaux d'insuline, et finalement, un crash glycémique environ deux heures plus tard." En résumé, à la question : "Quels frites choisir ?", son verdict est clair : les deux options se valent.
Enjoy your fries : le mot de la biochimiste
Selon Inchauspé, il est essentiel de se faire plaisir. Elle nous encourage : "Si vous avez envie de frites, optez pour celle qui vous fait envie, car aucune des deux n'est réellement meilleure pour la santé !" Pour atténuer l'impact glycémique, elle propose trois conseils pratiques : commencez par des légumes, savourez les frites après les protéines, et terminez avec une petite marche. Simple, non ?
