Croquer dans une pomme fait partie des gestes quotidiens, mais est-ce vraiment la meilleure manière d'en tirer profit ? Des experts se penchent sur les secrets de ce fruit délicieux.
Le célèbre adage "une pomme par jour éloigne le médecin" souligne le rôle essentiel de cette friandise dans une alimentation saine. La pomme, riche en fibres, aide à contrôler les fringales et soutient le système digestif tout en contribuant à abaisser le mauvais cholestérol.
Une étude parue en 2019 dans la revue Frontiers a révélé que, loin des idées reçues, le trognon de la pomme abrite la majorité de ses bonnes bactéries. Près de 100 millions de cellules bactériologiques s'y trouvent, une portion que l'on a tendance à jeter.
tout est bon dans le trognon
Selon les experts, pour tirer le meilleur parti des flavonoïdes et des bonnes bactéries des pommes, il faudrait envisager de consommer la tige et les pépins. L'étude précise que "la tige et les pépins affichent la plus grande diversité bactérienne, suivis par l'extrémité du calice, de la tige et la pulpe".
privilégiez les pommes biologiques
Il est important de noter que la qualité des bactéries dépend grandement de l'environnement de culture. Les pommes issues de l'agriculture biologique présentent une communauté bactérienne plus variée et homogène, favorisant la digestion et le soutien immunitaire. Des recherches ont également souligné leur contribution à la production de vitamines essentielles, telles que B12 et K.
"Les pommes fraîchement cueillies et biologiques ont une communauté bactérienne bien plus diversifiée que celles produites traditionnellement," affirme la professeure Gabriele Berg, principale auteure de l'étude.
Cependant, pour ceux qui craignent de consommer le trognon, il est essentiel de garder à l'esprit que l'ingestion de ce dernier peut comporter des risques d'étouffement. De plus, consommer le trognon à lui seul ne suffit pas à fortifier l'intestin ou à renforcer le système immunitaire.
