À l’arrivée de l’automne, les courges s’invitent à nos tables. C’est le moment idéal pour savourer une recette réconfortante de Julie Andrieu : le gratin de macaroni à la butternut. Plongeons ensemble dans les délices de cette saison !
Chaque mercredi, Julie nous propose des recettes savoureuses à base de pâtes, et cette semaine, c’est la butternut qui prend le devant de la scène. Associée au macaroni, cette courge douce et tendre se révèle irrésistible.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 225 g de pâtes courtes (préférez les mezze maniche)
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté affiné 24 mois, râpé
- 50 g de parmesan, râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge (ou romarin)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Épluchez la courge et coupez-la en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. À mi-cuisson, retirez un tiers des morceaux pour les ajouter plus tard.
- Émincez finement l’oignon et faites-le fondre à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, en ajoutant une pincée de sel.
- Une fois la courge cuite, égouttez-la et mixez-la avec l’oignon, le lait fermenté, la crème, la sauge et la moitié des fromages. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur ventilée.
- Faites cuire les pâtes en les gardant légèrement plus fermes, puis égouttez-les. Mélangez-les avec la sauce, en ajoutant les morceaux de courge réservés.
- Graissez un plat à gratin et étalez-y le mélange de pâtes. Assurez-vous de bien tasser et de recouvrir avec le reste des fromages. Enfournez pendant 18 minutes.
Astuce : Le lait fermenté ajoute une note légère et légèrement acidulée à votre gratin. N’hésitez pas à le remplacer par du lait classique ou des alternatives végétales selon vos préférences.
