Le risotto aux coquillages est un plat délicat et savoureux qui saura séduire tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Cette recette est non seulement un régal pour les papilles, mais elle est également simple à mettre en oeuvre.
Ingrédients
- 300g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de poisson
- 500g de mélange de coquillages (vongole, moules, etc.)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 150ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- Persil frais pour garnir
- Sel et poivre au goût
Préparation
Commencez par faire chauffer le bouillon de poisson dans une casserole et gardez-le à feu doux. Dans une autre grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le riz et laissez-le s'imbiber des saveurs pendant environ 2 minutes.
Versez ensuite le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé. Incorporez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Ce processus doit durer environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
Ajout des coquillages
Ajoutez les coquillages dans la casserole lorsque le riz est presque cuit. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Retirez du feu, incorporez le parmesan et assaisonnez selon votre goût.
Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche colorée.
