Idéales pour l'apéro, ces boules croustillantes combineront avec brio le fondant de la mozzarella et le goût savoureux du riz.
Préparation des ingrédients
1) Commencez par éplucher et hacher finement l’échalote. Faites-la revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez délicatement pour bien l'enrober d'huile.
Cuisson du riz
2) Ajoutez progressivement du vin blanc et un bouillon cube dissous dans de l'eau bouillante pour cuire le riz durant environ 25 minutes. Une fois cuit, laissez le risotto refroidir complètement pour le manipulation ultérieure.
Formation et cuisson des boules
3) Prenez une portion de risotto refroidi et enveloppez-y une bille de mozzarella. Panez chaque boule en les enrobant successivement de farine, puis de jaunes d'œufs battus (avec une cuillère d'eau) et enfin, de chapelure.
4) Faites frémir de l'huile dans une grande poêle et faites-y frémir les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez immédiatement avec une délicieuse sauce tomate au basilic en verrine pour tremper vos boulettes.
Ne manquez pas ce délice lors de votre prochain apéritif, vos invités seront conquis !
