Il y a quelques semaines, j’ai eu l’opportunité de participer à un concours culinaire excitant organisé par Aoste et Grégory Cuilleron, aux côtés de neuf autres blogueurs.
Passionnée par la création de recettes, je n'ai pas tardé à imaginer un plat inspiré par le thème "l'été sous toutes ses formes". Mon choix s'est porté sur une salade éclatante de couleurs, mettant à l'honneur les légumes d'été et les fleurs comestibles. Pour ajouter une touche originale, j'ai décidé d'accompagner cette salade d'un sorbet de gaspacho, frais et savoureux, ainsi que d'une tuile croustillante au jambon Aoste.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre source de recettes faciles et de menus de batch cooking sur mesure. Je vous invite à redécouvrir le plaisir de cuisiner fait maison et à partager ces moments avec vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cette battle a été sublimée par la présence d’un styliste culinaire et d’un photographe, dont vous pouvez admirer le travail dans les photos de l’article, avec mes propres essais à découvrir par la suite.
Recette : Salade estivale et sorbet gaspacho
Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 2 minutes | Temps total : 3 heures | Portions : 4
Ingrédients
Pour le sorbet gaspacho
- 350 g de tomates pelées en boîte
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon jaune
- 1/4 de concombre
- 1/2 poivron
- 125 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de Tabasco
- Sel et poivre
Pour la tuile croustillante
- 2 tranches de jambon cru
- 80 ml d'eau
- 20 ml d'huile d'olive
- 10 g de farine
Pour la salade
- 8 tranches de viande des Grisons
- 1 carotte
- 4 radis
- 15 tomates cerise en grappe
- 4 feuilles de trévise
- Mélange de jeunes pousses (épinard, mâche, roquette…)
- Fleurs comestibles
- Crème de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
Préparation du sorbet gaspacho
- Pelez l'ail et l'oignon, épépinez le poivron, et pelez le concombre. Découpez les légumes en morceaux et placez-les dans un récipient haut. Ajoutez l'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez l'huile, le vinaigre, le jus de citron et le Tabasco. Rectifiez l'assaisonnement et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Préparation de la tuile croustillante
- Mélangez tous les ingrédients sauf le jambon. Dans une poêle antiadhésive chaude, versez-y la préparation et ajoutez-y les pastilles de jambon. Une fois que la tuile se décolle, retirez-la et laissez-la sécher sur du papier absorbant.
Dressage
- Utilisez une sorbetière pour turbiner le gaspacho pendant 20 minutes. Lavez les légumes, épluchez la carotte et découpez-la en rondelles. Disposez la salade de jeunes pousses, les lanières de viande des Grisons et les légumes sur un plat. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et de la crème balsamique, ajoutez des fleurs comestibles et servez avec une boule de sorbet gaspacho et une tuile croustillante.
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