A travers les saisons, les spritz au chocolat s'imposent comme l'un des grands classiques des biscuits de Noël. Ceux-ci se distinguent par leur généreux enrobage de chocolat noir fondu, tout en préservant la légèreté des traditionnels spritzbredele qui sont plus fins et croustillants. Restez avec nous, car je vous proposerai prochainement une recette de ces derniers!
Des biscuits moelleux et fondants
Pour ces délicieux bredele, j'opte pour une texture friable et fondante en bouche. Un parfum subtil de vanille rehausse la saveur et donne une touche d'élégance. Une fois vos biscuits cuits, laissez-les refroidir avant de les plonger dans le chocolat. Pour un résultat optimal, placez-les sur une feuille en silicone afin que le chocolat durcisse naturellement, sans passer par le frigo, pour éviter qu'il ne ternisse.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser environ 15 spritz, il vous faudra :
- 110 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre glace
- 125 g de margarine pommade
- 1 blanc d'œuf
- 200 g de chocolat noir
Instructions :
- Dans un saladier, combinez tous les ingrédients secs, puis ajoutez la margarine ramollie et le blanc d'œuf. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Transférez la pâte dans une poche à douille cannelée et formez des zigzags sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 170°C pendant environ 15 minutes.
- Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir avant de les tremper partiellement dans le chocolat fondu. Disposez-les ensuite sur une feuille en silicone pour laisser le chocolat se figer à température ambiante.
Pour un résultat réussi, assurez-vous que la pâte est bien souple. Si nécessaire, travaillez-la quelques instants pour l'assouplir davantage.
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