c’est l’adresse de l’est parisien qui affole les réseaux sociaux. entre dolce vita et repaire trendy, cette trattoria nouvelle génération travaille en direct avec des producteurs italiens d’exception. décryptage d’un succès.
au fil des ans, la tendance italienne a pris d’assaut la capitale française, reléguant le jambon-beurre au second plan. du panini aux pizzas, les influences transalpines se sont répandues comme une traînée de poudre. aujourd'hui, des néo-trattorias émergent partout, inspirées par les hotspots comme nolita à new york. parmi elles, east mamma, la dernière-née, se distingue par son authenticité.
une expérience culinaire unique
sans réservation, les convives patientent sur le trottoir, impatients de découvrir les plats savoureux qui les attendent. des farfalles aux burratas crémeuses, tout est une ode à la gastronomie italienne. depuis son ouverture, east mamma a captivé l’attention de nombreux foodistas et locaux, attirés par son ambiance chaleureuse et ses 400 couverts disponibles tous les jours. sa plus grande force ? une sélection de produits d’exception, allant du jambon toscan aux tomates san marzano, sans intermédiaires. victor lugger et tigrane seydoux, les fondateurs passés par les routes italiennes, alimentent leur carte avec des ingrédients frais et authentiques.
l'authenticité avant tout
la réussite de east mamma ne repose pas seulement sur les ingrédients, mais aussi sur l'équipe qui la compose. ciro cristiano, jeune chef napolitain, et son cousin pasquale, passionnés de cuisine italienne, créent une atmosphère conviviale. le décor brut, mêlant pierres et briques, rappelle les trattorias de brooklyn, tandis que l'architecture est signée par le célèbre martin brudnizki. l'endroit, rélaxant et vivant à la fois, invite à revenir, même si cela nécessite un peu de patience pour obtenir une table. une seconde adresse ouvrira bientôt à oberkampf, offrant encore plus d'opportunités de savourer ses délices.
des recettes à découvrir
east mamma met l'accent sur l'authenticité. avec une évolution de son menu tous les 10 jours, basé sur la disponibilité des produits, et une philosophie de slow food, chaque plat raconte une histoire. les pâtes fraîches, les pizzas cuites au feu de bois, tout ici est préparé avec soin, rendant hommage à la tradition italienne. les convives peuvent s’attendre à des recettes innovantes comme la pasta bresaola et spinaci ou le limonemisu, qui font la renommée de cette trattoria moderne.
