Colorés, juteux et gorgés de vitamines, les suprêmes d'orange apportent une touche vivante à vos plats. Suivez nos conseils pour les obtenir facilement.
Que ce soit dans des recettes salées ou sucrées, ces segments d'agrume ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une note d’acidité qui évoque le soleil. Pour ce faire, équipez-vous d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé.
Préparation des oranges
Avant de commencer, assurez-vous que votre orange a été pelée à vif. Cela signifie que toutes les membranes extérieures doivent avoir été retirées, rendant ainsi visibles les membranes séparant chaque quartier. Ces dernières vous serviront de guide pour prélever les suprêmes.
Technique pour prélever les suprêmes
1. Tenez l'orange dans la paume de votre main.
2. Avec le couteau, glissez doucement la lame le long de la membrane jusqu’au centre.
3. Répétez l’opération pour chaque membrane. Les quartiers doivent se détacher automatiquement.
Récupération du jus
Ne laissez pas le jus des membranes vides se perdre. Récupérez-le avec une cuillère ou en pressant doucement. C'est un excellent ajout pour rehausser vos plats ou vos boissons.
