Laurent Mariotte vous transporte à Rome avec sa recette de straccetti alla romana : de fines lanières de bœuf parfaitement sautées dans une délicieuse sauce italienne. Prêt à éblouir vos papilles ?
Dans son émission "Petits plats en équilibre" sur TF1, Laurent Mariotte explore la cuisine italienne. Cette semaine, il ne s'agit pas de pâtes, mais d'un plat de bœuf, le straccetti alla romana, qui est un véritable délice. Le plat se compose de tranches de bœuf d'une finesse remarquable, cuites rapidement pour préserver leur tendreté. Agrémenté d'une touche de verdure pour la fraicheur et d'un condiment italien, ce plat est simple à réaliser et parfait pour un repas en semaine. Découvrez la recette !
Les ingrédients pour réaliser le bœuf à la romaine de Laurent Mariotte
Pour cette recette, optez pour du rumsteck ou du cœur de rumsteck. Voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 1 pièce de 500/600 g de rumsteck ou cœur de rumsteck
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- Huile de pépins de raisin
- 200 g de roquette nettoyée
- 1 verre de vin blanc sec
- Vinaigre balsamique vieilli
- Sel gris fin, poivre du moulin
Les étapes pour réaliser le bœuf à la romaine de Laurent Mariotte
La clé du succès dans cette recette réside dans la finesse des découpes de bœuf. Pour obtenir une texture fondante, il est conseillé de demander à votre boucher de réaliser des tranches ultra-fines.
- Commencez par éplucher et hacher l'ail, puis émincez les oignons nouveaux.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle puis ajoutez l'ail haché. Remuez rapidement avant d'incorporer les tranches de bœuf.
- Augmentez le feu pour dorer la viande des deux côtés. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez les oignons. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Ajoutez la roquette, laissez cuire 2 minutes et ajoutez un filet de vinaigre balsamique. Mélangez bien et servez immédiatement !
Pour un soupçon de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron et quelques copeaux de parmesan au moment de servir. À vous la dolé vita !
