Lorsque le thermomètre grimpe au-delà des 30°C, l'Andalousie a plus d'un tour dans son sac pour rafraîchir ses habitants et visiteurs. Découvrez ces 7 spécialités andalouses, idéales pour savourer l'été.
Gazpacho
Le gazpacho est une délicieuse soupe froide, mélant tomates, poivrons, concombres, oignons, ail, huile d'olive, vinaigre et un peu de pain. Servie principalement en été, cette préparation est exquise pour lutter contre la chaleur. Plein de vitalité, le gazpacho offre une explosion de fraîcheur à chaque cuillerée.
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Salmorejo
Plus épaisse que le gazpacho, la salmorejo se compose de tomates, de pain rassis, d'huile d'olive, d'ail et de vinaigre. Traditionnellement garnie de jambon ibérique et d'œufs durs, sa texture crémeuse et ses saveurs intenses en font un plat apprécié pour sa simplicité.
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Jamón Ibérico
Ce jambon sec, issu de porcs élevés en liberté et nourris aux glands, est l'une des fiertés gastronomiques espagnoles. Réputé pour sa texture fondante et son goût complexe, le jamón ibérico se déguste aussi bien seul, en tapas, qu'accompagné d'un verre de vin.
Pour sublimer ce délice, essayez notre poêlée de calamars et cèpes au jambon ibérique.
Pescaito Frito
Ce plat est composé de petits poissons frits, comme les anchois, sardines et calamars, délicatement enrobés de farine. Servi avec un zeste de citron, le pescaito frito est croustillant et léger, parfait pour des moments conviviaux en bord de mer.
Espeto de Sardinas
À Malaga, les sardines sont grillées sur des brochettes en bois, offrant une cuisson authentique pleine de saveurs. Traditionnellement servies à l'extérieur, les espeto de sardinas sont incontournables durant les repas estivaux.
Ajoblanco
Cette soupe froide crémeuse est préparée avec des amandes, de l'ail, du pain, de l'huile d'olive et du vinaigre. Originaire de Malaga, elle est souvent accompagnée de raisins ou de melon, pour une touche sucrée qui équilibre les saveurs. Parfaite pour se rafraîchir pendant les chaudes journées.
Huevos a la Flamenca
Les œufs cuits au four, mélangés à des légumes, jambon, chorizo et pois dans une savoureuse sauce tomate, sont un régal coloré. Servis dans un plat en terre cuite, les huevos a la flamenca sont emblématiques des repas familiaux andalous, offrant une palette de saveurs.
