Utilisé depuis des siècles au Japon, le gomasio est un assaisonnement prisé dont la popularité ne cesse de grandir. Que ce soit dans des plats chauds, des farces, des viandes, des fruits de mer, des soupes ou des salades, ce condiment est une vraie révélation pour vos papilles ! Focus sur le gomasio, une véritable gourmandise saine.
Le terme "gomasio" provient des mots japonais "goma" qui signifie "sésame" et "shio" qui veut dire "sel". Ce mélange exquis se compose de 95 % de graines de sésame grillées et 5 % de fleur de sel. Considéré comme un trésor en cuisine macrobiotique et ayurvédique, le gomasio est non seulement savoureux mais aussi bénéfique pour la santé. Selon certaines médecines traditionnelles, il pourrait même contribuer à une longévité accrue ! En plus de cela, il permet de manger de manière plus saine en réduisant la consommation de sodium.
Les bienfaits santé du gomasio
En cuisine, le gomasio est plébiscité non seulement pour son goût unique mais également pour ses qualités nutritionnelles. Ce mélange de sésame et de sel renferme de nombreux éléments bénéfiques : calcium, phosphore, magnésium et acides gras insaturés. Ces composants précieux favorisent le métabolisme et protègent la santé cardiovasculaire. Toutefois, sa consommation doit rester modérée car il est également calorique. C'est un accompagnement idéal pour les personnes souffrant d'hypertension, permettant d'assaisonner tout en contrôlant l'apport en sodium, un incontournable à considérer alors que l’ANSES recommande de ne pas dépasser 5 à 6 g de sel au quotidien.
Une explosion de saveurs et de textures
Le gomasio se distingue par sa saveur de noisette torréfiée subtilement rehaussée par la fleur de sel qui agit comme exhausteur de goût. Sa texture légèrement granuleuse apporte du croquant, que ce soit dans des omelettes, des soupes ou des crudités. Notons qu'il existe différentes variétés de gomasio, y compris le gomasio traditionnel, l'algomasio enrichi en algues, et l'omegamasio qui combine différentes graines oléagineuses. Ces variétés permettent une palette de saveurs variées pour agrémenter vos plats.
Incorporer le gomasio dans votre cuisine
Pour tirer le meilleur parti du gomasio, il est essentiel de l'utiliser correctement : il ne doit jamais être cuit, afin de préserver ses propriétés. Saupoudrez-le sur vos plats après cuisson. Ce condiment versatile s'associe avec une multitude d'aliments (à l'instar du sel traditionnel), rehaussant les saveurs de viandes, poissons, légumes et pâtes. Il sublime également les soupes, potages et gaspachos, et peut être intégré dans diverses sauces et marinades, ou même dans vos vinaigrettes pour ajouter une touche de punch à vos salades.
