Ces petits feuilletés croustillants au fromage vont vous séduire. Bonne nouvelle : leur préparation est d'une simplicité déconcertante ! Suivez la démonstration du chef Xavier Pincemin.
Ne vous laissez pas surprendre par ce nom original ; cette spécialité libanaise pourrait facilement remplacer les classiques mozza sticks. Avec un cœur moelleux et une croûte ultra croustillante, ce mezzé n'a rien à envier aux traditionnels bâtonnets de mozzarella frits. Idéal en apéritif ou en entrée, accompagnez-le d'un taboulé libanais par exemple. Bonus, les rikakats se préparent en un clin d'œil, contrairement à leurs homologues de mozzarella souvent trouvés dans le congélateur. Xavier Pincemin, vainqueur de Top Chef saison 7 (2016), vous guide pour réaliser ces délicieuses bouchées en seulement 10 minutes. Enfilez votre tablier et direction la cuisine !
Ingrédients nécessaires pour réaliser les rikakats de Xavier Pincemin
Dans cette recette, le chef utilise de la feta, un fromage facilement disponible. N’hésitez pas à varier les plaisirs en garnissant les rikakats avec d'autres fromages tels que le fromage de brebis ou même du chèvre frais. Le petit plus du chef ? Un zeste de jus de citron pour rehausser le goût et apporter de la fraîcheur. Voici les quantités pour préparer 10 rikakats :
- 1 bloc de feta (200 g)
- 5 feuilles de brick
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 botte de persil plat ou de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ jus de citron jaune
- ½ jus de citron vert
- 1 œuf battu
- Poivre
- Huile de friture
Étapes de préparation des rikakats de Xavier Pincemin
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d’un saladier, d’une fourchette, d’une planche à découper, d’un couteau et d’une grande poêle.
- Dans un saladier, émiettez la feta à la fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, un peu de poivre et mélangez bien.
- Ajoutez le basilic et le persil finement émincé au mélange de fromage.
- Coupez une feuille de brick en deux, badigeonnez-la d'œuf battu, puis déposez une cuillère de farce au bord. Repliez les côtés et roulez fermement pour former un cigare. Scellez les bords avec un peu d'œuf battu. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Chauffez une poêle avec un peu d'huile de friture. Quand l'huile crépite, faites dorer les rikakats côté jointure d'abord, puis sur toutes les faces.
Égouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir avant de déguster !
Astuce du chef : Évitez d'ajouter du sel si vous optez pour de la feta, car ce fromage est déjà salé et pourrait déséquilibrer votre plat.
Avec cette recette, transformez vos apéritifs en véritables festins ! Les rikakats de Xavier Pincemin, une spécialité du Liban, sont prêts à faire oublier les traditionnels mozza sticks. Offrez-vous cette irrésistible gourmandise et émerveillez vos convives !
