Se faire plaisir en cuisine sans y passer des heures, c'est possible. Laurent Mariotte nous prouve cela avec sa recette de pancakes aux poireaux, idéale pour les soirs pressés.
Ces pancakes, bien que souvent associés à des saveurs sucrées pour le petit-déjeuner, se réinventent ici en version salée. Parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide, ils peuvent être garnis d'une multitude d'ingrédients. Dans une vidéo partagée sur Instagram, le chef Laurent Mariotte dévoile une préparation qui ne nécessite que quelques ingrédients de base, déclarant : "3 ingrédients essentiels, et le reste on l'a déjà dans nos placards".
Les ingrédients pour vos pancakes aux poireaux
Pour 4 personnes, voici ce dont vous avez besoin :
- 300 g de poireaux
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- Huile de pépin de raisin
- Quatre-épices
- Sel, poivre
Préparation des pancakes
Voici les étapes à suivre :
- Faites revenir les poireaux lavés et émincés à couvert dans 20 g de beurre pendant 10 minutes. Salez, poivrez, et incorporez les quatre-épices, ainsi qu'un œuf entier et le jaune du second œuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.
- Batttllez le blanc d'œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la préparation aux poireaux.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec une cuillère d'huile, et versez une louche de pâte. Répétez l'opération pour cuire tous les pancakes.
- Faites cuire chaque pancake pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle dorure. Épongez-les sur du papier absorbant et savourez-les chauds, accompagnés de crudités.
Utiliser les verts des poireaux
Ne jetez plus les parties vertes des poireaux! Souvent négligés, ces derniers sont non seulement comestibles mais aussi riches en vitamines et en fibres. Ils apportent des bienfaits non négligeables pour la santé.
Pour les préparer, commencez par bien les laver afin d'éliminer les impuretés. Une fois propre, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée. Ces verts de poireaux peuvent être intégrés dans une multitude de plats : de la soupe à la quiche, en passant par des samoussas et omelettes délicieuses.
