Les planches à découper, souvent négligées, peuvent devenir de véritables réservoirs de bactéries si leur usage se prolonge trop longtemps. Plusieurs signes évoquent le moment opportun pour les remplacer.
Si votre planche à découper, chérie durant des années, commence à montrer des signes d'usure, il est peut-être temps de la mettre à la retraite !
Un rapport de chercheurs de l'Université d'État du Dakota du Nord, publié en juin 2023, soulignait l'importance de considérer les risques liés aux planches en plastique. En effet, ces matériaux, comme le polyéthylène et le polypropylène, peuvent relarguer des microparticules lors de leur utilisation fréquente, ce qui peut potentiellement contaminer notre nourriture.
En réponse à ces préoccupations, la virologue Océane Sorel, présente sur les réseaux sous le pseudo @thefrenchvirologist, a partagé des conseils précieux sur l'entretien des planches à découper dans l'édition de Femme Actuelle.
Un duo pour la sécurité culinaire
Océane Sorel recommande d'avoir toujours deux planches à découper dans sa cuisine. Cela permet de réduire les risques de contamination croisée. Elle insiste également sur l'importance de les nettoyer immédiatement après les avoir utilisées.
"Un lavage avec un peu de détergent dans de l'eau chaude est conseillé, car la chaleur contribue à éliminer les microbes", ajoute-t-elle.
Quand dire adieu à votre planche ?
Malgré une routine de nettoyage adéquate, la durée de vie des planches est limitée. Mais quels indicateurs doivent nous alerter ?
Les rayures, créées par les couteaux, sont un signal clair qu'il est temps de remplacer votre planche.
"Les bactéries adorent les environnements humides et nourris de restes alimentaires, des conditions idéales pour leur prolifération", souligne Sorel.
"Si votre planche présente de trop nombreuses rainures, il est prudent de la changer pour éviter les risques de contamination croisée", précise-t-elle. Même les planches en bois ne sont pas exemptes de ce problème, et peuvent également contribuer à la libération de microparticules.
Pour une sécurité optimale, il est préférable d'opter pour des planches en matériaux durs, lesquelles résistent mieux à l'usure, réduisant ainsi les cachettes laissées aux bactéries et aux résidus alimentaires.
