En quête d'une douceur aux saveurs méditerranéennes ? Découvrez la portokalopita, ce gâteau traditionnel grec à base d'orange et de yaourt. Son moelleux et son parfum ensoleillé en font un véritable réconfort à chaque bouchée.
La portokalopita est un dessert emblématique de la Grèce, fondant et captivant ! Ce gâteau à l'orange se caractérise par sa texture délicate, un parfum d'agrumes envoûtant et une base en pâte filo émiettée. Arrosé d'un sirop d'orange, il offre une expérience gustative riche et ensoleillée. Pour réaliser cette merveille chez vous, François-Régis Gaudry a partagé la recette sur son compte Instagram @frgaudry, tirée du livre Filo Sophie de Dina Nikolaou, previsto pour publication le 11 juin aux éditions Hachette Cuisine. Préparez-vous à voyager !
Ingrédients nécessaires pour la portokalopita
Pour le gâteau :
- 250 g de pâte filo (environ 1/2 paquet)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 12 cl d'huile de tournesol
- 200 g de yaourt grec
- 20 g de levure chimique (2 sachets)
- Le zeste d'1 orange
Pour le sirop et les oranges confites :
- 35 cl d'eau
- 200 g de sucre
- Le zeste d'1 orange
- 1 orange non traitée, pour trancher
Étapes de préparation
- Préparation de la pâte filo : Découpez la pâte filo en bandelettes de 3 cm de large, puis en petits carrés. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les sécher au four à 170°C pendant 10 minutes.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez le sucre, le yaourt grec, la levure, les œufs et l'huile. Incorporez le zeste d'orange et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporation de la pâte filo : Ajoutez progressivement les morceaux de pâte filo à l'appareil en mélangeant bien. Laissez reposer la préparation pendant 15 minutes.
- Préparation du sirop : Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et le zeste d'orange. Ajoutez l'orange tranchée. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.
- Cuisson : Préchauffez le four, graissez légèrement un moule, versez-y la préparation et lissez. Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu'à dorure.
- Finition : Versez le sirop froid sur le gâteau chaud et décorez avec les oranges confites. Laissez reposer jusqu'à absorption complète.
