Décryptons la question. Les pâtes suscitent souvent des craintes lorsqu'il s'agit de les inclure dans nos repas. Certaines croyances populaires suggèrent qu'elles contribuent à la prise de poids. Qu'en est-il vraiment ? Explorons le sujet avec la diététicienne nutritionniste Vanessa Bedjaï-Haddad.
Au menu : bolognaise, pesto, ou carbonara, les pâtes sont des incontournables de notre cuisine. En France, notre consommation annuelle atteint en moyenne huit kilos par personne. Pourtant, la rumeur selon laquelle les pâtes feraient grossir persiste. Démystifions ce mythe avec l'avis éclairé de Vanessa Bedjaï-Haddad.
Un aliment complet et nutritif
Lorsque l’on suit un régime, on a souvent tendance à éliminer les pâtes. C’est une erreur, assure Vanessa Bedjaï-Haddad. En effet, elles sont riches en micronutriments et en glucides complexes, connus pour leur effet nourrissant. Contrairement aux sucres rapides trouvés dans certains desserts, les pâtes fournissent une énergie stable. "Il n’existe pas d’aliments en soi qui provoquent une prise de poids, tant que l’on ne tombe pas dans l’excès, tout comme il n’y a pas d'aliments pour maigrir," ajoute-t-elle.
Concernant la cuisson, il est conseillé de préférer la cuisson al dente. Cela ralentit l’assimilation des sucres dans le sang et favorise un meilleur contrôle de la prise de poids, particulièrement pour ceux qui surveillent leur ligne.
Une option saine avec les pâtes complètes
Face au choix entre pâtes blanches et complètes, les complètes sont à privilégier. "Elles sont encore plus nutritives et créent une sensation de satiété plus longue," précise la diététicienne. Bien que les calories soient similaires (environ 350 pour 150 grammes cuites), leur digestion est plus lente, ce qui limite le stockage des graisses.
Pour un plat équilibré, optez pour des pâtes complètes accompagnées de saumon, de légumes sautés et d’un filet d’huile d’olive. Ce choix intègre des graisses saines, des fibres et une belle part de glucides complexes.
*Article mis à jour depuis sa première publication en novembre 2017.
