Sous les deux étoiles de son établissement à Val Thorens, le talentueux chef trentenaire Jean Sulpice met en avant une cuisine dynamique et pleine de saveurs grâce à des plantes sauvages cueillies par son ami Stéphane Meyer. Cette collaboration alimente une cuisine où la nature est la véritable héroïne.
L’alliance du savoir-faire et de la nature
Lorsqu'un chef étoilé et un cueilleur passionné (ancien oenologue) unissent leurs forces, le résultat est une expérience culinaire à la fois innovante et saine. Jean Sulpice, originaire de Savoie, élève la gastronomie à travers les pistes des Trois Vallées, tandis que Stéphane Meyer, de sa formation en œnologie, sélectionne des saveurs sauvages uniques.
- Mises en avant des plantes : Sureau, lamier, genièvre, tanaisie, etc.
- Parfums inédits : Notes d’absinthe et de réglisse qui enchantent les palais.
Un livre à découvrir
L'Assiette sauvage, coécrit par Jean Sulpice et Stéphane Meyer, est un véritable bijou qui allie une esthétique soignée à quarante-cinq recettes inédites. Jean Sulpice, triple étoilé à seulement 31 ans, démontre son amour des ingrédients sauvages, offrant une approche gustative surprenante et délectable.
À travers les pages
Avec la lumière de la nature, ce livre met en avant les vertus thérapeutiques des plantes, mais surtout leur goût, afin de ravir nos papilles à l'infini. Un ouvrage à ne pas manquer pour les amateurs de gastronomie.
L’Assiette sauvage, en collaboration avec Stéphane Meyer, a été photographié par Franck Juery (Cherche Midi Éditeur, 45€).
Crédit photo : Franck Juery
