Avec le temps gris et pluvieux d’aujourd’hui, quoi de mieux qu’un plat réconfortant qui met en avant le bon fromage et une sauce onctueuse ? Récemment, j'ai eu une envie irrésistible de poulet au comté, me rappelant les saveurs d’un plat dégusté lors de mon voyage dans le Jura.
Afin de mettre la main sur la recette parfaite, j'ai visité le blog "Tout le monde à table" de Petitegentiane25, qui regorge de délices franc-comtois. J'y ai rapidement trouvé mon bonheur et n'ai apporté que quelques légères modifications.
Bienvenue sur Cuisine Addict !
Ce blog est dédié à des recettes simples pour le quotidien ainsi qu'à des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes claires. Redécouvrez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Le résultat final ? Un poulet au comté fondant accompagné d'une sauce savoureuse. N'oubliez pas de servir avec du bon pain pour apprécier pleinement la sauce !
Poulet au comté
Une recette traditionnelle de Franche-Comté, gourmande et riche en saveurs. Vous allez succomber à sa sauce onctueuse !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 6 hauts de cuisse de poulet fermier
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de vin du Jura type Arbois
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème épaisse
- 150 g de comté (18 mois d’affinage minimum)
- Huile d'olive
- Une pincée de muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions
- Cisellez finement l’échalote et râpez le comté.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites dorer le poulet. Une fois doré, retirez-le et faites revenir l’échalote.
- Remettez le poulet dans la cocotte, saupoudrez de farine et laissez cuire 2 minutes à feu vif.
- Déglacez avec le vin d'Arbois, laissez évaporer, puis ajoutez le bouillon. Rectifiez l’assaisonnement.
- Réduisez le feu et couvrez, laissez cuire 30 minutes selon l'épaisseur des cuisses.
- Retirez le poulet et placez-le dans un plat à gratin. Dans la cocotte, ajoutez la crème et la moitié du comté, laissez fondre à feu doux.
- Ajoutez une pincée de muscade et rectifiez au goût. Versez la sauce sur le poulet, saupoudrez du reste de comté et passez au four pendant 10 minutes sous le grill.
Notes
Accompagnez le poulet au comté de quartiers de pommes de terre aux herbes ou de pommes dauphines pour une touche gourmande.
