Aujourd'hui, explorons ensemble la méthode pour cuisiner un filet mignon savoureux, cuit lentement au four. Bien qu'elle demande plus de temps que les méthodes à haute température, cette préparation garantit une viande incroyablement tendre et juteuse.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Thym séché
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles
- Plaque de cuisson avec grille
Préparation
Étape 1 : Préparation du filet
Commencez par badigeonner le filet mignon de moutarde, en veillant à bien enrober la viande.
Étape 2 : Mélange d'assaisonnement
Dans un bol, combinez le miel et le thym, puis versez ce mélange sur le filet mignon.
Étape 3 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 80°C. Placez le filet sur la plaque de cuisson, dans la partie haute du four, et laissez cuire pendant environ 2 heures. Comptez environ 1 heure par 500g de viande.
Étape 4 : Repos du filet
A la fin de la cuisson, laissez reposer le filet mignon pendant 15 minutes avant de le couper. Cela permettra à la viande de rester juteuse et tendre.
Astuces de chef
Pour s'assurer de la cuisson parfaite de votre filet, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 71°C pour une cuisson à point et 63°C pour un léger rosé.
Accord vin
Pour un accompagnement réussi, optez pour un vin rouge fruité, tel qu'un Bourgogne ou un Côtes du Rhône, qui se mariera harmonieusement avec les saveurs sucrées du miel et la moutarde.
Info utile
Le filet mignon est reconnu pour sa grande tendreté. Une cuisson à basse température est préférable pour préserver ses arômes et sa jutosité. Servi avec une purée maison ou des légumes rôtis, il ravira tous vos convives.
Présentation
Servez le filet mignon découpé sur un grand plat, agrémenté de légumes grillés ou d'une purée onctueuse. Un peu de thym séché par-dessus rehaussera les saveurs.
