Coup de food. Derrière une porte secrète à proximité du restaurant Hexagone, le restaurant Histoires nous invite à entrer dans un monde culinaire enchanteur, comme dans un conte d'Alice.
Le lieu. En poussant la porte, on découvre un vaste espace empreint de poésie, qui reflète parfaitement l'esprit audacieux et créatif du chef Mathieu Pacaud. Ce "banquet surprenant", avec des mises en scène dignes d'une nature morte, ajoute une touche de magie avant le repas. Avec son restaurant précédent, Hexagone, Pacaud avait déjà marqué les esprits. Ici, au sein des 20 couverts d'Histoires, caché derrière un jardin intimiste, il nous fait vivre une expérience culinaire mémorable. Chaque assiette devient une œuvre d'art, où les produits de qualité sont savamment présentés. Les amuse-bouches délicats, les entrées raffinées et les plats principaux captivants révèlent une maîtrise de la gastronomie de haut vol.
Le chef restaurateur. Fils du célèbre Bernard Pacaud, Mathieu a commencé sa carrière à L'Ambroisie (trois étoiles au Guide Michelin). Passionné et doué, il a rapidement été récompensé, obtenant les étoiles pour ses deux restaurants. La cohérence de son approche culinaire est impressionnante, car il utilise les mêmes fournisseurs tout en s'assurant que chaque plat respecte un niveau d'excellence intransigeant.
La fiche recette du chef Mathieu Pacaud : dos de sole en croûte d'argile
Dans l'assiette. Au menu, des plats raffinés comme la salade d'écrevisses, les guimauves de violette, le minestrone de homard, ou encore le carré d'agneau. Chaque plat est une danse de saveurs, culminant avec des desserts à la présentation éblouissante.
L'actualité. En attendant l'ouverture du restaurant de poissons Le Divellec à l'automne 2016, Pacaud ne cesse d'innover en proposant une cuisine haut de gamme à Murtoli, via un pop-up éphémère du 4 juillet au 2 septembre.
Menus et prix : Les dîners se situent entre 230 € et 350 €, tandis que le déjeuner est proposé à 150 €.
À la table d'à côté. Parmi les invités, on retrouve des personnalités comme Guillaume Gallienne et Natalie Portman.
Mathieu Pacaud Histoires, 85 avenue Kléber, 75016 Paris. Tél : 01 70 98 16 35.
