Voici une recette rafraîchissante pour l'été : la pêche melba provençale de Laurent Mariotte. Simple et rapide à réaliser, elle ravira vos papilles et celles de vos invités. Préparez-vous à épater vos convives avec ce dessert gourmand !
Laurent Mariotte, avec ses créations culinaires toujours inspirantes comme son gâteau aux noix ou sa panna cotta gourmande, nous a habitués à des recettes accessibles. Cette fois, il nous invite à déguster une pêche melba aux saveurs provençales. Alliant fruits juteux et sorbet frais, ce dessert est parfait pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients pour la pêche melba provençale de Laurent Mariotte
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 pêches blanches
- 3 dl de sorbet figue ou citron
- 2 brousses du Rove
- 1 barquette de framboises
- 50 g de sucre blond de canne
Pour le sirop :
- 40 cl d’eau
- 50 g de sucre blond de canne
- 5 baies de cardamome
- le jus d’un demi-citron
Instructions pour la préparation
- Commencez par placer les coupes au congélateur.
- Préparer le sirop : Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients et chauffez.
- Lavez soigneusement les pêches, coupez-les en quartiers et faites-les infuser dans le sirop pendant 10 minutes à feu doux.
- Ecrasez les framboises avec le sucre à l'aide d'une fourchette dans une assiette.
- Retirez les coupes refroidies et ajoutez une moitié de brousse, une boule de sorbet, puis versez le coulis de framboises.
- Ajoutez les quartiers de pêches et servez immédiatement.
