Oubliez la moutarde et la mayonnaise ! La sauce verte, révélée par Cordonbon sur Instagram, est l'accompagnement parfait pour vos grillades cet été. Que ce soit des merguez, des chipolatas ou des côtes d'agneau, cette sauce maison rehaussera le goût de votre viande avec une touche d'originalité.
recette de la sauce verte
Pour débuter, préparez une mayonnaise maison : dans un grand bol, cassez 1 œuf, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, puis versez 20 cl d'huile tout en fouettant, idéalement avec un mixer plongeant. Réservez.
Pelez entre 3 et 5 gousses d'ail (selon vos préférences) et placez-les dans un mixeur avec 2 échalotes pelées et hachées. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez 1 demi-botte de persil frais et mixez à nouveau. Dans un saladier, mélangez le mix avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de sauce soja et enfin, 1 cuillère à café de sucre blond de canne. Ajoutez la mayonnaise réservée et mélangez délicatement avec une spatule. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
les astuces qui font la différence
Cordonbon partage un conseil précieux : mixez les ingrédients un à un pour éviter les morceaux qui peuvent gâcher la texture de votre sauce. L’ajout de sucre et de sauce soja est ce qui la rend si unique.
Si vous manquez de temps, n'hésitez pas à utiliser de la mayonnaise du commerce, tant qu'elle est de bonne qualité.
précautions à prendre
La mayonnaise étant un produit périssable, il est crucial de la conserver au frais et de la consommer dans les 48 heures suivant sa préparation pour éviter tout risque d'intoxication. En cas de doute sur son état, jetez-la sans hésitation. La sécurité alimentaire passe avant tout !
