Cet été, alors que la France fait face à des vagues de chaleur intenses, la consommation de glaces atteint des sommets. Selon une étude du grossiste alimentaire Atlanterra en 2019, 55% des Français savourent au moins une glace par semaine durant la période estivale. Parmi les tendances récentes, les fruits glacés enrobés de chocolat de la marque Trüfü (groupe Mars) attirent de plus en plus l'attention. Présentés comme une alternative plus saine aux glaces traditionnelles, que vaut vraiment ce produit ?
les bénéfices d'une composition simplifiée
Les crèmes glacées classiques contiennent généralement du lait, de la crème, du sucre, des œufs, voire des fruits. Les versions industrialisées ajoutent souvent des édulcorants et des additifs, tels que des épaississants. Selon Léonie Froger, diététicienne et nutritionniste, "ce n'est pas que ces ingrédients soient nécessairement mauvais, mais il est crucial d'être conscient de ce que l'on consomme et de savourer avec modération." Cela dit, la composition des fruits glacés Trüfü, qui promettent 50% de fruits et contiennent environ 60 à 100 calories par portion, est jugée plus favorable. Une portion se compose de trois à cinq fruits, ce qui les rend légèrement moins caloriques que les glaces traditionnelles, tout en apportant plus de fibres et de satiété.
les sorbets : des alternatives à surveiller
Habituellement, une boule de crème glacée avoisine les 110 calories, tandis qu'une boule de sorbet tourne autour de 90 calories. Bien que le sorbet se considère comme une option plus saine, de nombreux produits de grande distribution contiennent moins de 20% de fruits et ajoutent des arômes artificiels. Certains fabricants remplacent la graisse par plus de sucre ou d'additifs pour renforcer la texture. Léonie Froger précise que les bouchées de fruits glacés enrobées, bien que différentes des glaces classiques, ne nuisent pas à la santé du microbiote si consommées avec modération.
réalisez vos propres créations glacées
Cuisiner ses propres fruits congelés peut s'avérer économique et nutritif. Les médecins et nutritionnistes soulignent que les vitamines et minéraux des fruits congelés peuvent être équivalents à ceux des fruits frais, voire supérieurs dans certains cas. Pour un enrobage maison, faites fondre du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en ajoutant éventuellement un peu d'huile de coco pour une texture plus lisse. Trempez les fruits congelés dans le chocolat fondu, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avant de les congeler à nouveau. En ajoutant une couche de chocolat blanc pour plus de gourmandise, vous obtiendrez une collation délicieuse à savourer !
