Votre brioche d'hier est devenue trop sèche ? Ne la jetez pas ! Un pâtissier renommé a trouvé une astuce infaillible pour lui redonner mouelleux et saveur en un clin d'œil.
On le reconnaît : une brioche desséchée perd énormément de son attrait. Sa principale qualité, c'est sans conteste sa texture aérienne et moelleuse. Hélas, après quelques jours ou parfois dès le lendemain, elle commence à durcir, rendant sa dégustation peu agréable. Dans ce cas, il devient presque impossible de l'utiliser pour préparer une brioche perdue, car elle ne pourra pas s'imprégner d'humidité. Pour raviver son moelleux et sa gourmandise, la solution est un peu plus audacieuse : le pudding ! Le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak a partagé sa recette de pudding de brioche avec le critique culinaire François-Régis Gaudry. En effet, il s'exclame : "Une brioche tiède, super moelleuse et bien imbibée... Ce pudding est incroyable !". Prêt à vous mettre aux fourneaux ? En moins d'une heure (avec cuisson), vous pourrez transformer votre brioche sèche en un petit-déjeuner de rêve !
Ingrédients pour le pudding de brioche selon Christophe Michalak
Le petit plus ? Une sauce chocolat noisette que vos invités ne pourront pas résister... Voici les quantités pour environ 8 personnes :
- 300 g de brioche
- 20 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide
- 5 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
Pour la sauce chocolat :
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir (palets ou carrés)
- Une poignée de noisettes grillées
Etapes de préparation du pudding de brioche
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une casserole, d'un saladier et d'un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante.
- Dans une casserole, portez à frémissement la crème et le lait. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Coupez la brioche en petits cubes.
- Versez la crème et le lait sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Ajoutez les cubes de brioche à cette préparation. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes pour que la brioche absorbe bien le mélange.
- Beurrez et sucrez votre moule.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 25 minutes à 170 °C.
- Pendant ce temps, préparez la sauce chocolat en chauffant la crème et en l'incorporant en deux fois au chocolat noir, tout en mélangeant vigoureusement.
Une fois le pudding tiède, nappez-le de la sauce au chocolat et parsemez le tout de noisettes grillées concassées. Vous pouvez compter sur un régal pour vos convives ! Grâce à des ingrédients simples et des étapes claires, cette recette est accessible à tous les passionnés de gastronomie.
