Une tartiflette avec autre chose que du reblochon... c'est possible. Que vous soyez puriste ou aventurier, ce plat s’adapte à tous les palais. Attention toutefois à faire le bon choix !
Quand l’odeur d'un fromage fondu flotte dans l’air, les soirées tartiflette sont de retour. Que ce soit en famille, entre amis ou même en solo, il est temps de se réjouir autour de ce plat réconfortant. Néanmoins, le choix du fromage peut vite devenir un sujet de débat. Dans les supermarchés, plusieurs fromages « adaptés à la tartiflette » côtoient le célèbre reblochon. Lequel privilégier ?
Différence entre reblochon et fromage à tartiflette
Face à l’étalage de fromages, vous constaterez que le reblochon se distingue de ses concurrents. En effet, le fromage à tartiflette est souvent un mélange de différents fromages pasteurisés, alors que le reblochon est un produit authentique, non pasteurisé. Cette différence significative se retrouve également dans les prix, le fromage à tartiflette étant parfois deux fois moins cher que le reblochon, mais la qualité reste inégalée.
Comment reconnaître du reblochon ?
Le reblochon possède une appellation d'origine protégée (AOP), garantissant des méthodes de production spécifiques. Il doit être fabriqué exclusivement dans les zones montagneuses de Haute-Savoie et du Val d'Arly en Savoie. Plusieurs critères tels que la durée d'affinage et la nourriture des vaches, qui doivent pâturer au moins 150 jours, sont également réglementés.
Pour le reconnaître, sachez qu'il se vante d'une croûte fine recouverte d’une mousse blanche. Il existe deux variétés : la version laitière avec une pastille rouge, idéale pour les tartiflettes, et la version fermière avec une pastille verte. Pour information, en 2022, son prix oscillait entre 9 et 19 euros le kilo.
Quel autre fromage peut remplacer le reblochon dans la tartiflette ?
Si vous souhaitez explorer d'autres saveurs, de nombreux fromages peuvent très bien remplacer le reblochon. Optez pour des fromages à pâte molle ou souple, comme le brie, le coulommiers, ou le Saint-Nectaire. Un vacherin ou un camembert grillé apportera également une touche savoureuse.
Si vous êtes plus audacieux, pourquoi ne pas essayer un munster, dont le goût puissant peut transformer votre tartiflette en un plat mémorable ? Vous pourriez même vous lancer dans un mélange de fromages, y compris du fromage de chèvre, pour une expérience gustative innovante. Quoi qu’il en soit, avec un bon mélange et quelques ingrédients bien choisis, votre tartiflette sera assurément un succès !
