Explorez une recette alliant simplicité et délices marins : la seiche à la rouille préparée au Cookeo. Ce plat rapide et savoureux plaira aux amateurs de fruits de mer tout en offrant une expérience culinaire riche en saveurs. Suivez ces étapes pour un résultat qui impressionnera vos invités.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 500 millilitres de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de rouille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Préparation de la seiche
Commencez par retirer la peau de la seiche puis découpez-la en morceaux.
2. Dorer les ingrédients
Dans votre Cookeo, faites chauffer l'huile d'olive en mode dorer. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir sans le colorer.
3. Intégration des arômes
Incorporez l'ail écrasé et laissez cuire une minute. Ajoutez ensuite les morceaux de seiche, que vous ferez saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
4. Mélange et cuisson
Ajoutez les tomates, saupoudrez de safran, salez et poivrez à votre goût. Versez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et laissez cuire sous pression pendant 25 minutes.
5. Finition
A la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, ajoutez la rouille avec soin tout en remuant et laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter quelques filaments de safran supplémentaires avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez votre plat d'un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur l'équilibre entre la mer et les épices douces.
Info en plus
La seiche à la rouille est un classique méditerranéen où la rouille, sauce épicée à base d'ail et d'huile d'olive, sublime la délicatesse de la seiche.
