La blanquette de veau sans alcool est une variante délicieuse et réconfortante de ce classique de la cuisine française. Facile à préparer, elle convient idéalement pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ces étapes pour concocter une blanquette généreuse qui saura séduire tous les palais.
Durée de préparation : 25 minutes
Durée de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de veau découpé en morceaux
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 oignons
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 200 millilitres de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
Préparation
Étapes de la recette
1. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
2. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
3. Incorporez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
4. Saupoudrez de farine, mélangez pour enrober la viande, puis laissez cuire pendant 2 minutes.
5. Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
7. À la fin de la cuisson, retirez les morceaux de viande et les légumes. Filtrez le jus de cuisson avec une passoire fine.
8. Remettez le jus dans la cocotte, incorporez la crème fraîche et faites chauffer doucement sans ébullition.
9. Remettez le veau et les légumes dans la cocotte pour les réchauffer dans la sauce.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'incorporer la crème fraîche.
Accords mets et boissons
Pour accompagner cette blanquette de veau sans alcool, optez pour un vin blanc sec de Bourgogne ou un vin du Jura. Si vous préférez une option sans alcool, une limonade artisanale au citron saura parfaitement rafraîchir le palais.
Infos complémentaires
Appréciée pour son goût subtil et sa texture fondante, la blanquette de veau est une spécialité française qui tire son nom du terme « blanc », en raison de la couleur de sa sauce crémeuse. Cette version sans alcool permet de conserver toute sa saveur, tout en étant adaptée à ceux qui préfèrent éviter l'alcool.
