Après les festins de fin d’année, il est temps de se tourner vers des recettes plus légères mais tout aussi délicieuses ! Cette salade de carottes et dattes est idéale pour bien commencer la nouvelle année.
Que ce soit crues ou cuites, les carottes trouvent toujours leur place dans nos cuisines. Riches en vitamines, en fer et en minéraux, elles sont réputées pour embellir notre teint tout en étant appréciées par tous. Sur son compte Instagram Saskinax, Saskia Jacobs, forte de plus de 186 000 abonnés, a partagé sa variante de cette salade orientale de carottes. Un plat frais, parfumé et parfaitement équilibré.
Une recette aux accords sucrés-salés inoubliables
Pour débuter, préchauffez le four à 180 °C. Épluchez 2 carottes et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant environ 20 minutes.
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol 1 cuillère à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Versez ce mélange sur les carottes, remuez et enfournez à nouveau pour quelques minutes.
Pour la sauce au skyr, mélangez 3 grosses cuillères à soupe de skyr avec 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 gousse d’ail pressée et le jus d’un demi-citron. Rincez et hachez 1 cuillère à soupe de persil, puis coupez 5 ou 6 dattes en deux. Regroupez tous ces ingrédients dans un saladier et ajoutez les carottes. Incorporez 2 cuillères à soupe de quinoa ou de semoule cuits, versez le reste de la vinaigrette et mélangez soigneusement.
Pour servir, étalez la sauce au skyr sur une assiette, puis ajoutez la salade de carottes par-dessus et savourez.
Astuces pour revisiter la salade de carottes
Cette salade se prête à de nombreuses variations : remplacez la semoule par du boulgour, des perles de couscous ou du quinoa pour les intolérants au gluten. Si la coriandre ne vous enchante pas, substituez-la par du persil. En manque de skyr ? Un fromage blanc léger ou un yaourt feront très bien l’affaire.
Choisir ses carottes comme un pro
Les carottes, présentes toute l’année, figurent parmi les légumes les plus consommés en France, avec plus de 9 kg par personne chaque année. Que ce soit en sachet, en vrac ou en filet, privilégiez celles qui sont fermes, aux couleurs vives et brillantes. Elles se conservent plusieurs jours dans le bac à légumes de votre frigo.
