Le chef Cyril Lignac vous invite à réaliser des rouleaux de printemps aux crevettes et à la mangue. Véritables explosions de saveurs, ils constitueront une entrée rafraîchissante ou un accompagnement léger idéal.
Ce jour, sur RTL, le chef Cyril Lignac nous propose sa recette de rouleaux de printemps fait maison. Pour ajouter une touche originale aux classiques végétariens ou au poulet, il opte pour des rouleaux garnis de crevettes et de mangue, parfaits pour une entrée estivale.
Les ingrédients nécessaires
Les rouleaux de printemps façon Cyril Lignac se distinguent par des ingrédients originaux, à répartir soigneusement pour faciliter la fermeture des rouleaux. Voici ce qu'il vous faut :
- Galettes de riz sèches
- Crevettes décortiquées, coupées en deux
- Mangue fraîche, pelée et coupée en dés
- Pousses d'épinards
- Fromage frais (ricotta par exemple)
- Zestes de citron vert
- Menthe fraîche ou coriandre
- Carottes râpées
Pour encore plus de texture, ajoutez des vermicelles de riz, des germes de soja ou des feuilles de salade, comme le veut la tradition.
Les étapes de préparation
La préparation prend environ 25 minutes. Rassemblez tous vos ingrédients à portée de main et suivez ces étapes simples :
- Trempez les galettes de riz dans de l'eau tiède, puis déposez-les sur un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Étalez les galettes sur votre plan de travail, déposez-y un peu de chaque ingrédient, en plaçant les crevettes en dernier.
- Roulez les galettes en utilisant le torchon humide. Fermez-les en les humidifiant légèrement si nécessaire, en veillant à ne pas déchirer la galette.
- Coupez les rouleaux de printemps en deux.
Disposez les rouleaux de printemps dans une assiette et servez-les avec un peu de sauce soja.
La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.
