Les livres de Yotam Ottolenghi occupent une place privilégiée dans ma cuisine, et Jérusalem est sans aucun doute mon favori. Je m'inspire souvent de ses recettes végétariennes aux saveurs généreuses.
Riz aux épices, pois chiche et raisins secs
Récemment, j'ai revisité un de ses plats en plus rapide avec mon Cookeo. Ce riz aux épices, léger et parfumé, s'avère idéal après une longue journée. Un plat délicieux qui ne nécessite que peu de surveillance ! Bien sûr, il peut également être préparé à la poêle, mais cela demandera un peu plus de temps et d'attention.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples, des idées de menus de batch cooking et des astuces pour redécouvrir le plaisir de cuisiner fait maison. Partagez ces moments gourmands avec famille et amis ! Et si vous appréciez mes recettes :
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour ce plat, le riz conservera une légère croquant. Si vous préférez une texture plus tendre, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson. Accompagnez-le de légumes cuits ou de crudités pour en faire un repas complet. Des protéines comme du tofu, du poulet grillé ou un œuf au plat sont aussi d'excellents ajouts.
Dans ma dernière version, je l'ai servi avec des dés de courge rôtie et des carottes fermentées, parfaites pour un mélange de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 350 g de riz sauvage
- 250 g de pois chiche cuits
- 50 g de raisins secs
- 1 oignon jaune
- 2 cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez finement l'oignon.
- Dans la cuve de votre Cookeo, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile en mode Dorer pendant 1 minute. Ajoutez le riz et mélangez bien. Incorporez les raisins secs, les épices ainsi que 40 cl d'eau, puis salez et poivrez.
- Laissez cuire sous pression pendant 9 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.
Recette inspirée du livre Jérusalem de Y. Ottolenghi. Cette recette peut également être réalisée dans une cocotte traditionnelle, avec une cuisson de 25 minutes à couvert.
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