Révélée par l’émission Top Chef, Lucie Berthier Gembara est avant tout la cheffe de son restaurant, Sépia, à Nantes. Voici son parcours.
- Son interview
- Son parcours
- Ses cuisines
Lucie Berthier Gembara, figure montante de la gastronomie française grâce à Top Chef sur M6, a marqué les esprits avec son plat emblématique, le "poulet de mamé" lors d'une épreuve au restaurant La Grenouillère d'Alexandre Gauthier. Elle ne se résume toutefois pas à ce passage télévisé. À la tête de son propre établissement, Sépia, situé à Nantes, elle a également lancé Popy, un restaurant dédié aux hot-dogs à la française. Poursuivez votre lecture pour en découvrir plus sur cette cheffe passionnée.
Son interview avec le Journal des Femmes
Dans une interview accordée au Journal des Femmes, Lucie dévoile ses aspirations et son expérience à Top Chef. La jeune cheffe a des surprises à révéler !
Un parcours atypique
Contrairement à de nombreux chefs, Lucie a découvert sa vocation tardivement. Elle confie : "J'ai toujours été passionnée, mais je ne pensais pas en faire mon métier. Mon intérêt pour les arts plastiques m'a longtemps éloignée de la cuisine." Ce n'est qu'après une expérience à San Diego, aux États-Unis, qu'elle décide de se former à l'Institut Paul Bocuse à Lyon.
Une solide formation
Lucie a perfectionné son art dans des restaurants étoilés, d'abord au AM d'Alexandre Mazzia à Marseille, puis auprès de Gérald Passédat au Petit Nice. Ses stages ont été un véritable défi, entre sexisme et pressions, mais ils lui ont permis de se forger une résilience précieuse.
Retour aux sources
Après avoir donné naissance à son fils, Lucie a ouvert Sépia en 2019. Ce restaurant met à l’honneur les produits locaux, notamment grâce à un partenariat avec son compagnon, maraîcher. Sa cuisine est inspirée par son passé marseillais et se concentre sur le respect de la nature.
Une cuisine engagée
À Sépia, Lucie prône une cuisine responsable, privilégiant les circuits courts. Les plats qu'elle propose sont élaborés à partir de produits frais, mettant l'accent sur les saveurs méditerranéennes et les influences végétales. "Mon objectif est de surprendre et d'enchanter mes convives, tout en respectant l'écosystème".
Activité sur les réseaux sociaux
Sur son compte Instagram @lucieberthiergembara, Lucie partage les coulisses de son travail et met en avant ses producteurs locaux. Elle utilise ce canal pour communiquer sa passion et ses valeurs, tout en interagissant avec sa communauté de manière authentique.
