Vapeur, cocotte minute, four ou encore à l'eau : les techniques de cuisson du chou vert sont nombreuses. Testez-les facilement grâce à nos conseils pratiques.
Les bienfaits du chou vert
Riche en vitamine C et en fer, le chou vert est un allié pour votre santé. Comment bien le cuire rapidement ? Que ce soit à la cocotte minute, à la vapeur ou à l'eau, voici les techniques pour devenir un expert de la soupe au chou.
Les différentes méthodes de cuisson
- À la vapeur : Pour conserver tous les nutriments, commencez par rincer le chou. Enlevez le trognon, puis placez les feuilles dans un cuit-vapeur avec un peu d'eau salée. Comptez 10 minutes pour des morceaux émincés et 15 minutes pour des feuilles entières.
- À la cocotte minute : Suivez le même procédé que pour la vapeur, mais avec une cuisson plus rapide. Ajoutez de l'eau et un peu de bicarbonate dans la cocotte, et laissez cuire pendant 25 minutes après le premier sifflement.
- À l'eau : Pour blanchir le chou avant une préparation plus élaborée, faites cuire des morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes, ou 35 minutes pour une cuisson complète. Terminez par un bain d'eau froide pour fixer la couleur.
Cuisson polyvalente à la poêle et au four
- À la poêle : Blanchissez d'abord les feuilles. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez ail et oignon émincés. Ajoutez le chou et faites sauter pendant 5 à 7 minutes en assaisonnant selon vos goûts.
- Au four : Pour un chou rôtisseur, préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le chou en quartiers, assaisonnez et enfournez sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes pour un produit doré et savoureux.
Utilisation du Cookeo
Pour ceux qui possèdent un Cookeo, la cuisson du chou vert est encore plus simple : coupez-le en morceaux, ajoutez 250 ml d'eau dans la cuve, placez le chou dans le panier vapeur et lancez le programme pour 25 minutes de cuisson.
