Odeur désagréable, chair flétrie… le constat sur la fraîcheur de ce poisson est préoccupant. Et pourtant, il provient d'un lieu censé être fiable.
Où acheter du poisson ? Dans un monde parfait, se rendre directement chez un pêcheur ou à la criée serait idéal. Cela garantirait une fraîcheur optimale et une provenance locale. Cependant, la réalité est souvent différente. Tous n'ont pas la chance de vivre à proximité de la mer, et les options d'achat sont limitées. La facilité d'accès nous pousse parfois à négliger la qualité du produit.
Arthur Viot, poissonnier au marché couvert de Saint-Germain-des-Prés à Paris, a partagé une expérience troublante lors d'un test. Il a acheté une daurade de 400 grammes pour 5 euros. Si l'étiquette prix attire, la fraîcheur laisse à désirer. Selon lui, "la chair s’est dégradée, elle est devenue molle". Il déplore la situation en affirmant qu’"une odeur insupportable accompagnait cet achat". Sa collaboratrice, en tentant d'écailler le poisson, a fait face à une texture désagréable, la qualifiant de "pire qu'une banane trop mûre". Les viscères semblaient sur le point de sortir, témoignant d'une condition très douteuse. "C’est pourri", conclut-elle, en observant que la nageoire se déchirait à peine touchée.
Le constat est alarmant. Cette expérience n'est pas isolée : Arthur souligne que ces atrocités sont courantes dans les grandes surfaces. Plutôt que de se précipiter pour acheter du poisson, il est préférable de planifier des visites moins fréquentes chez des poissoniers fiables. Certes, cela peut coûter un peu plus cher, mais la santé digestive n'a pas de prix.
