Vous adorez la galette à la frangipane, mais le beurre en excess vous rebute ? Ce cake des rois fait écho à cette délicieuse saveur tout en étant beaucoup plus léger !
Une part, deux parts, et même plus… Vous avez probablement perdu le compte des galettes à la frangipane que vous avez savourées depuis ce début d'année. Qu'il s'agisse de celle partagée avec vos proches le jour de l'Épiphanie, de celle dégustée chez belle-maman, ou celle apportée par un collègue au bureau, vous avez probablement dépassé votre record de l'année précédente. Il n'est donc pas surprenant que votre estomac commence à se plaindre.
La galette n'est pas tant déplaisante à cause de son goût d'amande, mais plutôt en raison de la quantité conséquente de beurre qu'elle contient. Entre la pâte feuilletée et la garniture, chaque bouchée semble alourdir votre digestion. Au bout de quelques semaines, vous pourriez bien en avoir assez.
Ainsi, pourquoi ne pas contribuer à la fête en apportant une alternative plus légère ? Abandonnez les galettes bourrées de beurre pour tester le cake des rois proposé par Maureen Valade, également connue sous le nom @lacuisineetmaureen sur Instagram. Cette influenceuse allie sport et plaisir culinaire, et a réussi à recréer le goût de la frangipane sans beurre ni sucres raffinés. De quoi surprendre vos invités !
Pour réaliser ce cake, commencez par mélanger 4 œufs avec 100 g de compote, 200 g de poudre d’amandes complètes, 100 g de sucre complet et une cuillère à café de vanille ou d’arôme d’amande amère. Une fois le mélange homogène, versez-le dans un moule à cake préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé. N’oubliez pas d’y insérer une fève, puis enfournez pendant 30 minutes à 200°C.
Pendant que votre cake refroidit, préparez la touche finale qui fait toute la différence : la nougatine ! Dans une casserole, faites chauffer 50 g d’amandes effilées avec 30 g de sirop d’agave. Remuez sans relâche pour que les amandes ne brûlent pas, puis retirez du feu lorsque la préparation obtient une belle couleur dorée. Versez cette nougatine sur le cake avant qu'elle ne durcisse. Il ne vous reste plus qu'à découper de belles parts et à désigner le roi ou la reine du jour !
