Souvent redoutés par les enfants, les choux de Bruxelles regorgent pourtant de bienfaits. Savoir comment les cuire est essentiel pour en apprécier le goût tout en facilitant leur digestion. Qu'ils soient frais, en conserve, au four ou à la poêle, voici comment les préparer idéalement !
Choisir la bonne méthode de cuisson
Les choux de Bruxelles sont souvent mal-aimés, mais ils sont riches en antioxydants, vitamines et fibres. Pour les apprécier pleinement, il suffit de maîtriser la difficulté de cuisson et le mode utilisé. Que ce soit à la poêle, au four, à l'eau ou à la vapeur, chaque méthode a ses avantages.
Choux de Bruxelles congelés
- Dans un panier vapeur : 12 minutes dans de l'eau frémissante.
- Au micro-ondes : 20 minutes pour 600 grammes à 750 W.
- À la casserole : 6 minutes à partir de l'ébullition.
- Dans un autocuiseur : 8 minutes une fois la pression atteinte.
Choux de Bruxelles en conserve
Prenez vos choux de Bruxelles en conserve, rincez-les sous l'eau chaude pour éliminer l'amertume. Chauffez de la matière grasse dans une poêle, ajoutez les choux, quelques aromates et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Choux de Bruxelles au Cookeo
- Rincez les choux sous l'eau claire.
- Placez-les dans le panier vapeur du Cookeo.
- Couvrez d'eau et ajoutez une cuillère de fond de veau pour plus de goût.
- Activez le mode "cuisson rapide".
- Programmez pour 10 minutes.
Cuissons à la vapeur et au four
À la vapeur
Pour conserver tous les nutriments, disposez les choux dans un panier vapeur après les avoir rincés et égouttés. Faites cuire 10 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Frais au four
Pour un délicieux croustillant, lavez et coupez vos choux en deux. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre avant de les enfourner pendant 30 minutes à 180 °C.
À la poêle
Pouvez donner un goût savoureux en les essayant à la poêle ! Après les avoir blanchis dans de l'eau vinaigrée, faites-les revenir dans du beurre pendant 2 à 3 minutes après cuisson.
Éviter les odeurs durant la cuisson
Pour ceux qui redoutent les l'odeur prononcée des choux de Bruxelles, voici quatre astuces :
- Ajoutez une cuillère de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.
- Incorporez quelques feuilles de laurier.
- Placez un morceau de pain rassis dans l'eau.
- Étouffez la casserole avec un torchon imbibé de vinaigre blanc.
