Dans son nouveau numéro, 60 millions de consommateurs part à la découverte des additifs et pesticides présents dans les pains variés, qu'ils soient de grandes surfaces, artisanaux ou issus de chaînes.
Traditionnellement, les ingrédients du pain se résument à fourrage, eau, sel et levure. Cependant, une enquête menée par 60 millions de consommateurs révèle que cette liste s'étend bien au-delà. Le magazine, en kiosque depuis le 24 janvier, alerte sur la présence d'additifs, de résidus de pesticides et même de mycotoxines retrouvées dans les baguettes, pains aux céréales et pains de mie. Cette investigation s'étend aux produits disponibles dans les boulangeries artisanales, les chaînes et d'autres points de vente comme Brioche Dorée ou La Mie Câline. En outre, le magazine examine également les taux de sel et de matières grasses présents dans ce produit emblématique de la gastronomie française.
Des pesticides dans plus de la moitié des pains testés
L’enquête a porté sur 65 types de pains, allant des baguettes traditionnelles aux pains de mie. Le constat est alarmant : « Plus de la moitié » des échantillons présentent des résidus de pesticides, avec une prévalence dans les pains de mie nature et complets. Bien que certaines substances soient reconnues comme perturbateurs endocriniens, le magazine souligne qu'aucun dépassement des limites réglementaires n’a été observé. En parallèle, des mycotoxines, toxines provenant de certaines moisissures, ont été détectées, mais dans la majorité des cas, leur concentration reste en-dessous des seuils autorisés, sauf pour deux échantillons.
Trop de sel et d'additifs
L'enquête met également en exergue l’utilisation d'additifs dans les pains. Bien que leur usage soit approuvé, certains sont suspectés d'engendrer des problèmes de santé si consommés en trop grande quantité. 60 millions de consommateurs critique en particulier le taux de sel, jugé excessif, de nombreux pains, notamment des baguettes. Fait surprenant : certaines baguettes trouvées en grandes surfaces rivalisent avec celles des boulangeries artisanales en termes de qualité et d'ingrédients. Cette situation pourrait inciter à envisager de préparer son propre pain à la maison pour assurer sa sécurité alimentaire.
L'intégralité de cette enquête est accessible dans le numéro actuel de 60 millions de consommateurs, disponible en kiosques.
