L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas dépasser 2 g de sodium ou 5 g de sel par jour. Bien que souvent confondus, le sel et le sodium ne sont pas identiques. Une diététicienne s'explique.
Selon l'OMS, la majorité des individus dépassent les limites recommandées, consommant presque le double de l'apport journalier suggéré. En effet, la combinaison de la quantité de sel présente dans les aliments transformés et celle ajoutée lors des repas fait que nous dépassons souvent les 5 g.
De plus, l'OMS précise qu'il est important de ne pas dépasser 2 g de sodium par jour. Beaucoup pensent que sel et sodium sont synonymes, mais comme le souligne Sharon Small, diététicienne en milieu hospitalier à Houston, ce n'est pas le cas.
Les différences fondamentales entre sodium et sel
Le sodium est un minéral vital pour notre organisme, contribuant à la régulation des fluides, l'équilibre électrolytique, ainsi que la gestion de la pression artérielle et de l'influx nerveux. "Le sodium est essentiel pour faciliter le transport de l'eau dans et hors des cellules et pour moduler la fonction cardiaque", souligne la diététicienne.
Cependant, il ne constitue qu'une partie du sel, également connu comme chlorure de sodium. Le sel est composé de 40 % de sodium et de 60 % de chlorure, justifiant les recommandations de l'OMS : 2 g de sodium ou 5 g de sel.
Les principales sources de sodium dans notre alimentation
Plus de 70 % de notre apport en sodium provient des aliments transformés, et il est fréquent de dépasser la limite de 2 g. "Près de la moitié de cet apport vient de produits que nous connaissons bien", insiste la diététicienne :
- Pizzas
- Sandwichs
- Charcuterie et autres salaisons
- Soupes industrielles
- Collations salées telles que chips et biscuits apéritifs
- Fromages
Il est donc crucial de prêter attention à la teneur en sodium de votre alimentation, car une consommation excessive peut augmenter le risque d'hypertension, de problèmes rénaux ou de maladies cardiovasculaires comme les AVC.
