Julie Andrieu s'attaque à l'incontournable tomate-mozzarella... sans mozzarella ! Apprenez comment elle transforme ce classique en une entrée originale et créative.
Au lieu des traditionnelles tranches de tomates alternant avec celles de mozzarella, Julie Andrieu nous propose une approche audacieuse. Elle mise sur des textures variées pour donner vie à cette recette unique, qui est à la fois simple et rapide. Elle partage sa création au cours de son émission sur France 3, "Les Potagers de Julie".
Ingrédients pour une tomate-mozzarella revisitée
Pour donner du goût à cette recette, Julie choisit de remplacer la mozzarella par une burrata à la crémeuse garniture. Voici ce dont vous aurez besoin pour quatre assiettes :
- 2 grosses tomates (par exemple, variétés Ananas ou Cœur de bœuf)
- 1 burrata (environ 280 g)
- 15 g de feuilles de basilic + quelques petites feuilles pour la présentation
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ de gousse d'ail
- 40 g de parmesan râpé
- Fleur de sel
- Poivre
Étapes de préparation de la recette revisitée
Pour réaliser ce plat, munissez-vous d'une planche à découper, d'un couteau, d'un saladier ainsi que d'un robot mixeur.
- Préparer la crème de burrata au pistou : dans le bol du robot, placez la burrata, le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan, l'ail, et ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Réservez la préparation au frais.
- Lavez et séchez les tomates, puis, avec un couteau à pain, coupez leurs bases et leurs chapeaux. Ensuite, découpez-les en deux pour obtenir de belles tranches épaisses d'environ 1,5 cm.
- Évidez les tomates de leurs pépins.
- Disposez la crème au centre de chaque assiette à l'aide d'une cuillère, puis ajoutez les tranches de tomates pour recouvrir la crème. Insérez de petites feuilles de basilic dans les cavités des tomates.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive avant de savourer.
