Noël est l’occasion rêvée de se réunir avec ses proches autour d’un bon repas. Parmi les plats incontournables de cette période festive, la dinde farcie aux pommes et cidre se démarque par ses saveurs délicates et son originalité. Inspirée des traditions culinaires françaises, cette recette met en avant la volaille, tout en intégrant l'un des trésors de la Normandie : la pomme.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 Dinde
- 4 Pommes
- 50 cl de Cidre brut
- 2 Échalotes
- 2 cuillères à soupe de Farine
- 100 g de Beurre salé
- Sel et poivre du moulin
Les ustensiles indispensables
- Plaque de cuisson avec grille
- Thermomètre de cuisine
Étapes de préparation
1. Préparation des pommes
Épluchez les pommes, retirez leurs cœurs et coupez-les en quartiers.
2. Préparation de la dinde
Placez la dinde sur une plaque de cuisson dotée d'une grille pour une cuisson uniforme.
3. Farcissage de la dinde
Remplissez la cavité de la dinde avec les quartiers de pommes et les échalotes émincées.
4. Cuisson
Enfournez la dinde dans un four préchauffé à 180°C. Arrosez régulièrement avec le cidre, toutes les 30 minutes. La cuisson doit durer environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74°C.
5. Préparation de la sauce
Dans une casserole, mélangez les deux cuillères à soupe de farine avec le jus de cuisson de la dinde et incorporez le beurre. Faites chauffer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Astuce du chef
Pour être sûr de la cuisson, piquez la cuisse avec le thermomètre sans toucher l'os. Le jus doit être clair pour garantir que la dinde est bien cuite.
Accords vin
Pour accompagner cette recette festive, optez pour un vin rouge corsé, tel qu’un Bourgogne, qui contrastera parfaitement avec la douceur des pommes et du cidre.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français, particulièrement normand grâce à l'utilisation du cidre et des pommes, propose une riche expérience gustative. Le mariage du salé et du sucré crée une véritable harmonie de saveurs en bouche.
Présentation de la dinde de Noël
Servez la dinde sur un joli plat, entourée de pommes rôties et de sa délicieuse sauce, pour une présentation à la fois raffinée et alléchante.
