Le filet mignon de porc à la moutarde est un plat réconfortant qui allie harmonieusement des saveurs classiques et des textures fondantes. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette est à la fois simple à réaliser et pleine de goût.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Facilité : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Saisir le filet
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et dorez le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
3. Assaisonnement
Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre, puis retirez-le de la cocotte.
4. Préparation de la sauce
Ajoutez la moutarde à l'ancienne et le fond de veau dans la cocotte. Mélangez bien, puis incorporez la crème fraîche.
5. Cuisson
Replacez le filet mignon dans la cocotte enrobé de sauce, couvrez et enfournez pendant 30 minutes.
6. Repos
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de découper et de servir.
Astuce de chef
Pour une touche sucrée, vous pouvez ajouter un peu de miel à la moutarde, cela adoucira le goût et ajoutera une légère caramélisation à la sauce.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Vouvray, s’accordera à merveille avec les notes de moutarde présentes dans ce plat.
À savoir
Le filet mignon de porc est une pièce de viande très tendre, qui se marie parfaitement avec la moutarde en raison de sa douceur. Ce plat est particulièrement apprécié pour sa simplicité et son goût généreux.
Conseils de présentation
Servez le filet mignon découpé en tranches épaisses sur un plat en bois pour un effet rustique. Accompagnez-le d'un gratin dauphinois ou d'une purée de pommes de terre, et utilisez une assiette blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la sauce.
