Pour intégrer des polyphénols dans votre alimentation, envisagez d'utiliser des épices. Découvrez les recommandations d'une nutritionniste qui vous guidera dans cette démarche.
Lorsque l'on pense à booster ses niveaux d'antioxydants, des aliments comme le chou, les baies, le kiwi, le brocoli, les noix, le cacao, le café et le thé viennent immédiatement à l'esprit. Toutefois, saviez-vous que les épices, souvent sous-estimées, en contiennent également de grandes quantités ? Ces condiments constituent une excellente source d'antioxydants. Nathalie Negro, experte en nutrition au centre nutritionnel des thermes de Brides-les-Bains, partage ses conseils et propose des recettes hivernales qui mettent en valeur ces trésors.
Pourquoi consommer des antioxydants ?
"Il est important de noter que toutes les épices, sans exception, possèdent des propriétés antioxydantes. Elles contiennent toutes des polyphénols,"Notre corps subit constamment des réactions chimiques impliquant l'oxygène, ce qui engendre un stress oxydant. Ce processus est essentiel car il stimule notre système immunitaire. Cependant, un excès de ce stress peut endommager nos cellules, en particulier au niveau cardiovasculaire, augmentant ainsi le risque de maladies dans cette zone. De plus, un stress oxydatif excessif peut favoriser le vieillissement cellulaire et induire des mutations. Il est donc crucial d'incorporer des antioxydants dans notre alimentation chaque jour."
Les épices antioxydantes et leurs multiples bienfaits
On pense généralement aux fruits et légumes, riches en antioxydants, notamment grâce aux caroténoïdes présents dans les pigments jaunes et orange. Les épices, cependant, peuvent également jouer ce rôle avec des effets additionnels. "De nombreuses épices sont également bénéfiques pour la santé en général !"
Dans le top des épices antioxydantes, on retrouve le poivre, qui possède des propriétés antibactériennes, la cannelle, à la fois antimicrobienne et anti-inflammatoire, ainsi que le curry, un antiseptique. La muscade aide à résoudre les problèmes de digestion, le paprika est riche en vitamines C et B6 ainsi qu'en fer, le cumin soulage les spasmes intestinaux, et le piment, mangé en quantité modérée, agit comme un analgésique tout en protégeant la muqueuse gastrique.
Recettes hivernales aux épices antioxydantes
Pour les recettes d'hiver, pensez à mariner des viandes. Par exemple, le boeuf peut être assaisonné avec du poivre, du paprika, ainsi que du thym et du romarin. Pour les volailles, le curry est une excellente option. "En utilisant de l'huile d'olive, vous bénéficiez d'un effet synergique, car elle est également riche en antioxydants !" précise la nutritionniste. "Une marinade à base de vin rouge et d'épices est également recommandée, car le vin contient des polyphénols qui rehaussent l'effet des épices, sans en conserver les méfaits grâce à la cuisson des alcools."
Pour des plats réconfortants, envisagez un gratin de chou-fleur à la muscade ou un mélange de carottes avec du cumin et du gingembre. "Une poêlée de haricots verts assaisonnés de graines de moutarde éclatées dans un peu d'huile, accompagnée d'ail, est une autre excellente option." Les épices se marient avec une multitude de créations culinaires, y compris les thés, tisanes, ou même des desserts comme le pain d’épices, un délice faible en gras et riche en polyphénols. Également, pensez à aromatiser vos pommes et poires avec des épices comme l’anis étoilé ou le quatre-épices.
