Partez à la découverte des saveurs marocaines avec notre couscous royal, une véritable ode aux épices et à la convivialité. Ce plat traditionnel est idéal pour rassembler vos proches autour d’une table chaleureuse.
Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyenne | Coût : €€€
Ingrédients
- 400 grammes de semoule de couscous
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
- 50 grammes d'amandes effilées
- 100 grammes de raisins secs
Ustensiles nécessaires
- Coussoussier
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Préparation de la semoule
Commencez par verser de l'eau bouillante sur la semoule de couscous et laissez-la reposer afin qu'elle se hydrate correctement.
2. Épices et pois chiches
Dans le couscoussier, chauffez l'huile d'olive. Incorporez les épices à couscous et l'oignon en poudre, en les faisant revenir brièvement pour libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite les pois chiches, le cube de bouillon et 500 ml d'eau, puis portez à ébullition.
3. Cuisson à la vapeur et finitions
Placez la semoule dans le compartiment supérieur du couscoussier pour une cuisson à la vapeur d'une durée de 20 minutes. Pendant ce temps, torréfiez les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Lorsque la semoule est cuite et a gonflé, incorporez les raisins secs et les amandes torréfiées, en mélangeant délicatement.
Astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs de votre semoule, pensez à ajouter une cuillère à soupe de beurre avant de servir.
Accord mets et vins
Ce couscous royal s’accompagne à merveille d’un vin rosé marocain, apportant une note fruitée et rafraîchissante.
Informations complémentaires
Le couscous, emblématique du Maghreb, est bien plus qu'un plat ; il incarne un moment de partage et de découverte des délices orientaux.
