C'est un véritable phénomène au rayon livres comme à l'écran. Avec Jean-François Mallet, cuisiner est devenu Simplissime. Son nouveau manuel de survie propose de vraies recettes avec uniquement deux ingrédients.
Chef, globe-trotteur et photographe, Mallet a décomplexé la cuisine pour les novices. Sa méthode originale, inspirée de la "Méthode rose", fait de chaque plat une expérience ludique, où chaque personne peut s'approprier la cuisine et dire fièrement : "C'est moi qui l'ai fait !" Avec lui, même les cuisiniers les moins expérimentés se révèlent talentueux.
Concept de cuisine binaire
Dans la lignée de ses recettes Végétariennes, Apéros, et Salades, son dernier opus Simplissime va encore plus loin, proposant une cuisine réduite à l'essentiel. 45 recettes express, réalisez de délices en deux temps, avec juste deux ingrédients à chaque fois. Un savoir-faire à la portée de tous, même des plus occupés !
Les secrets de la cuisine simplifiée
Madame Figaro. - Passer en mode binaire, est-ce aussi simple que ça ?
Jean-François Mallet. - Absolument ! C'est à la fois simple et efficace. On évite les superflus pour un résultat final savoureux. C'est rassurant : tout le monde peut y parvenir, même avec un frigo presque vide.
Accords parfaits : Pour réussir vos plats, associez des ingrédients de même couleur, de saison, ou du même terroir. Pensez à combiner féculents et protéines pour des mélanges savoureux.
À éviter : Évitez les associations grasses, sauf l'exception du foie gras avec du saumon fumé.
Le sucré-salé : Gardez toujours une touche d'acidité pour l'équilibre des saveurs. Les fruits comme l'abricot ou la pêche s'accordent merveilleusement avec des viandes comme le magret de canard.
Chaud-froid : Ajouter des herbes fraîches à la dernière minute donne du peps à vos plats, tout comme des amandes grillées ajoutées à une salade.
Conseils de cuisine essentiels
Fuente d'inspiration : Mes voyages et mes rencontres dans la rue ou chez des chefs alimentent ma créativité, tout comme l'écoute des plats et des gens.
Kit de survie culinaire : Un bon couteau et un briquet sont essentiels pour cuisiner n'importe où. Et bien sûr, n'oubliez pas de goûter, cela aide à prendre confiance en soi en cuisine !
Simplissime. Les recettes avec seulement 2 ingrédients les + faciles du monde, éd. Hachette Cuisine.
