Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se transforme en une délicieuse expérience gustative lorsqu'il est associé à du poulet et du chorizo. Suivez ces instructions pour concocter un risotto poulet chorizo irrésistiblement crémeux qui émerveillera les papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de riz arborio
- 2 filets de poulet
- 100 grammes de chorizo (fort ou doux au choix)
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- 50 grammes de parmesan râpé
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Beurre, huile d'olive, sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Sauteuse ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Préparation étape par étape
1. Préparation des ingrédients
Émincez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez le poulet en dés et le chorizo en rondelles pas trop fines.
2. Faire revenir
Dans une sauteuse, chauffez un mélange d’huile d’olive et de beurre. Ajoutez-y l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Dorer le poulet et le chorizo
Incorporez les dés de poulet et les rondelles de chorizo, et faites-les légèrement dorer pour libérer leurs arômes.
4. Déglacer
Versez un peu de bouillon dans la sauteuse pour détacher les sucs du fond, ce qui rehaussera la saveur du risotto.
5. Ajouter le riz
Mélangez le riz arborio en veillant à bien l'enrober des saveurs de la sauteuse.
6. Cuisson du risotto
Versez le bouillon chaud progressivement, louchée par louchée, en veillant à ce que le riz absorbe presque entièrement chaque ajout avant d’en ajouter davantage.
7. Remuer et attendre
Cuisez durant 18 à 20 minutes jusqu'à obtenir une texture al dente. Remuez régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
8. Crémage et assaisonnement
Après cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan pour obtenir un risotto onctueux. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez le risotto reposer quelques minutes après avoir ajouté la crème et le parmesan avant de servir.
Vin d'accompagnement
Un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Pecorino léger se marient à merveille avec ce plat, équilibrant ainsi les notes épicées du chorizo.
Info en plus
Cette recette met en lumière comment des ingrédients simples peuvent se transformer en un plat raffiné avec un peu de temps et de technique. La clé du bon risotto ? Prendre son temps pour incorporer le bouillon et veiller à la cuisson du riz.
Bon appétit !
