La tablette de chocolat Dubaï, véritable phénomène sur TikTok, fait sensation et titille les papilles des gourmands. Pour profiter de cette douceur à la maison, le chef Norbert Tarayre nous dévoile une recette simple et savoureuse. En associant chocolat, kadaïf et pistache, vous pourrez recréer ce délice chez vous. Suivez le guide!
Dubaï Chocolate maison : la recette du chef Norbert Tarayre
Ingrédients :
- 200 g de chocolat au lait ou noir
- 50 g de pâte de pistache
- 30 à 50 g de pâte de kadaïf
- 20 g de beurre
- Du sucre glace
- Des pistaches concassées
- Du sel
Préparation :
- Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier sur une casserole d’eau frémissante pour le faire fondre au bain-marie.
- Préparez le kadaïf : Dans un grand bol, défaites les fils de pâte de kadaïf. Ajoutez le beurre fondu et le sucre glace, puis mélangez bien jusqu’à ce que tout soit enrobé.
- Cuisson du kadaïf : Étalez-le sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Mélangez avec la pistache : Concassez les pistaches et mélangez-les avec la pâte de pistache et une pincée de fleur de sel dans un saladier.
- Façonnage du chocolat : Une fois le chocolat fondu, badigeonnez l’intérieur d’un moule avec une couche de chocolat et réfrigérez pour durcir.
- Intégrez le kadaïf : Une fois le kadaïf tiédi, incorporez-le à la préparation à la pistache et réservez au frais.
- Remplissage du moule : Quand le chocolat est figé, remplissez le moule avec la garniture, lissez la surface et ajoutez le reste de chocolat fondu pour refermer la tablette.
- Finalisez : Remettez au réfrigérateur pour que l’ensemble prenne bien. Démoulez délicatement votre tablette Dubaï et savourez!
