Le métier de barman fait-il encore rêver ? Quel salaire peut-on espérer en France ? Nous avons recueilli le témoignage d'une barmaid talentueuse.
Le métier de barman remonte au XVIIIe siècle en Angleterre, mais c'est dans les années 1920 que cette profession a pris son envol en France, notamment à Paris. C'est à cette époque que des barmen américains, fuyant la Prohibition, ont trouvé refuge dans la capitale française. Des établissements historiques comme le célèbre Harry's New York Bar témoignent de cette période. C'est dans cette atmosphère chargée d'histoire que Juliette Cothenet, élue meilleure barmaid de France en 2023, a décidé de se lancer dans cette carrière passionnante.
Après avoir obtenu son diplôme de l'institut Paul Bocuse (aujourd'hui Institut Lyfe), Juliette Cothenet débute sa carrière au Harry's New York Bar. "C'est un bar à l'ancienne, où l'on doit maîtriser tous les cocktails classiques par cœur. Cela a été une formidable école pour moi", confie-t-elle. Juste après cette expérience, elle enchaîne avec une saison estivale dans le Sud de la France, au sein de la renommée Maison de Bacon. Elle raconte : "Je supervisais le bar du restaurant gastronomique aux côtés du mixologue champion du monde Victor Delpierre, où nous concoctons des cocktails à base de produits français et artisanaux." Juliette est particulièrement attachée à mettre en avant le terroir français dans ses créations.
Côté finances, elle assure que ce métier est gratifiant : "En haute saison, cela tourne autour de 4000 euros nets par mois, pourboires inclus. En basse saison, on se situe autour de 1800 à 2000 euros." Elle précise aussi que ces chiffres peuvent varier selon les établissements, reconnaissant avoir eu la chance de travailler dans des lieux prestigieux. Cependant, cette réussite ne vient pas sans effort ; Juliette explique : "Les concours m'ont donné de la visibilité et ont grandement facilité ma recherche d'emploi." En 2022, elle a remporté le titre de vice-championne de France au concours national de cocktails, avant de devenir meilleure barmaid de France à la coupe Scott en 2023.
- En quête de collaborations avec des producteurs, elle souhaite continuer à promouvoir le terroir français dans ses créations.
- Son prochain défi ? Devenir Meilleur Ouvrier de France, un titre qu'elle pourrait être la première femme à obtenir dans sa catégorie.
Nous lui souhaitons tout le succès possible dans cette nouvelle aventure !
