Depuis des générations, l’Ukraine et la Russie s’affrontent pour revendiquer la paternité du bortsch, cette soupe emblématique dont la teinte vermillon provient de la betterave rouge.
Un héritage partagé
Ce potage nutritif, qui peut se déguster aussi bien chaud que froid, trouve ses racines dans les cuisines populaires d’Europe de l’Est. Il existe plusieurs variantes selon les traditions régionales, mais les ingrédients principaux, tels que la betterave, la choucroute et divers légumes, restent constants.
Un symbole de culture
Au-delà de son goût savoureux, le bortsch transcende les frontières et incarne un symbole fort des identités ukrainienne et russe. Chaque pays a sa propre façon de le cuisiner, ajoutant ainsi une touche unique qui reflète leur culture respective.
Des enjeux politiques
Cette querelle culinaire n’est pas qu'une simple discussion gastronomique. Elle reflète des tensions historiques et politiques profondes. En 2022, au milieu du conflit armé, le bortsch a été même déclaré « patrimoine culturel » par l’Ukraine, une démarche symbolique pour affirmer son identité nationale face à l’adversité.
